Zucchini är en basvara i köket. Lätt, mångsidig och näringsrik – den passar perfekt ihop med ägg för att skapa en läcker rätt, perfekt för snabba luncher eller lätta middagar. Min mormor lärde mig detta recept, och sedan dess har jag aldrig gjort det på något annat sätt. Det är enkelt, billigt, utan ugn och klart på några minuter. Perfekt för dig som äter lågkolhydratkost eller vill hålla blodsockret stabilt.
Ingredienser:
1 medelstor zucchini
2 ägg
1 msk vetemjöl (kan ersättas med fullkornsmjöl eller havremjöl)
Salt och peppar efter smak
Hackad salladslök (valfritt)
2–3 skivor kokt skinka eller kalkonbröst
2–3 skivor bacon, lätt stekta
2–3 skivor ost (mozzarella, cheddar eller annan)
CONTINUE READING IN THE NEXT PAGE
