Lägg potatisen i skålen och blanda väl för hand eller med en sked så att varje bit är väl täckt av blandningen. Se till att parmesanosten fastnar ordentligt på snittytan, eftersom det är den som kommer att karamelliseras och bli krispig under gräddningen.
4. Rosta i ugnen
Värm ugnen till 200 °C (varmluft) eller 210 °C (varmluft).
Ta en bakplåt eller ugnsfast form och täck den med bakplåtspapper (eller använd en silikonmatta). Lägg potatisen med snittytan nedåt i ett enda lager, utan att överlappa dem.
Detta arrangemang är viktigt för att skapa en gyllenbrun skorpa på undersidan tack vare parmesanosten som smälter och sedan grillas.
Grädda i 30-40 minuter, beroende på potatisens storlek. Vänd dem inte under gräddningen. Du vet att de är klara när de är möra inuti (testa med spetsen på en kniv) och botten är gyllenbrun och krispig.
5. Avslutning
Ta ut potatisen ur ugnen, låt den vila i några minuter innan du försiktigt lossar den med en tunn stekspade.
Strö över hackad färsk persilja precis innan servering.
Tips och tricks….
Parmesan: Använd nyriven parmesan istället för vanlig parmesanost för en bättre smak och en mer behaglig konsistens.
Variationer: Du kan ersätta parmesanen med Grana Padano eller Pecorino Romano för en mer intensiv smak.
Vitlök: Om du inte gillar rå vitlök kan du fräsa vitlöken i lite olivolja i några sekunder innan du tillsätter den i blandningen.
Örter: Tillsätt torkad rosmarin, timjan eller oregano till kryddningen för variation.
Sås: Servera dessa potatisar med yoghurtsås, vitlökskräm eller till och med en enkel citronmajonnäs.
Ackord och tillbehörsidéer
CONTINUE READING IN THE NEXT PAGE
