Blandare eller stavmixer
– Hög mixkopp
– Mätkoppar och skedar
– Ren glasburk med lock
Kniv och skärbräda
Ingredienser
– 200 ml vegetabilisk olja (solros- eller rapsolja helst)
– 100 ml kall helmjölk
– 3 stora vitlöksklyftor (skalade och hackade)
– ½ tsk salt
– Saft från ½ citron (eller 1 msk vit vinäger)
– 1 msk färsk persilja (fint hackad
– 1 msk röd paprika (mycket finhackad)
Instruktioner
I en mixer, blanda kall mjölk, vitlök, salt och citronsaft eller vinäger. Mixa i 10–15 sekunder på medelhastighet.
Ringla långsamt i vegetabilisk olja medan du mixar för att börja emulgera. Fortsätt tills blandningen blir tjock och krämig.
Smaka av och justera salt eller syra vid behov.
Vänd ner hackad persilja och röd paprika med en sked.
Häll över i en ren glasburk.
Förvara i kylskåp och använd inom 5–7 dagar.
Anmärkningar
– Du kan ersätta persilja med koriander för en starkare smak.
– För en kryddig version, tillsätt chili eller cayennepeppar.
– Frys inte in såsen – den är bäst färsk.
– Använd alltid rena redskap vid servering för att förlänga hållbarheten.
