Skala potatisarna och tärna dem i små bitar.
Förkoka potatisen 5–7 minuter i saltat vatten eller ångkoka. Häll av vattnet och ställ åt sidan.
Skiva löken tunt och hacka vitlöken.
Tärna tomaterna (eller använd färdiga krossade tomater).
2. Stek grönsakerna
Värm olivoljan i en stor stekpanna.
Fräs löken tills den blir mjuk och genomskinlig.
Tillsätt vitlök och paprika/piment, rör om snabbt.
Lägg i potatis och tomater. Stek några minuter tills allt är genomvarmt och smakerna blandas.
3. Tillsätt äggen
Gör små “gropar” i grönsaksblandningen.
Knäck äggen försiktigt i groparna.
Täck med lock och låt äggen stekas tills vitan är fast men gulan fortfarande är lite krämig.
4. Garnera och servera
CONTINUE READING IN THE NEXT PAGE
